vendredi 30 mai 2008
GATEAU TABLETTE DE CHOCOLAT
Voilà, aujourd'hui je vous présente le gâteau au chocolat de Caroline avec sa forme originale "Tablette de chocolat". Merci à ma grande cousine Sandrine qui a pensé gentillement à moi et qui m'a envoyé ce superbe moule pour mon anniversaire. Il est génial et je l'adore déjà. J'imagine toutes les magnifiques recettes (gâteaux chocolat, cheese-cake, tatin...) que je vais pouvoir faire pour le goûter des enfants. Vous pouvez découper le gâteau en 20 carrés très facilement. J'ai testé pour la première fois la recette qui était au dos, et elle est très bonne. Le démoulage s'est parfaitement déroulé en respectant bien la consigne de le mettre au réfrigérateur quelques heures avant (au moins 1h).
Vous pouvez retrouver ce moule et d'autre superbes idées déco sur le site:
Bon, je suis sympa je vous donne quand même la recette de ce gâteau, mais sans le moule!
Ingrédients:
200 g de chocolat
175 g de sucre
125 g de beurre mou
100 g de farine
4 gros oeufs
Préchauffez le four th6 (180°c). Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir.
Battre le sucre et le beurre très mou jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de remuer. Incorporez le chocolat tout en remuant. Ajoutez la farine bien mélanger le tout.
Versez dans le moule et enfournez 20 min.
Laissez refroidir et placez le gâteau au frigo au moins 1 h avant de la démouler.
J'ai ajouté de la noix de coco, des copeaux de chocolat dessus pour décorer.
Petit conseil de caro:
La prochaine fois je tente le brownie pas trop cuit!
mercredi 30 avril 2008
BARBECUE DE BANANES AU CHOCOLAT FONDANT
Comme beaucoup ce week-end, nous avons sorti le "barbecue" et profité de ce beau soleil! Après des "coustillous" grillés (travers de porc), j'ai utilisé les braises pour faire griller doucement des bananes. Vous allez fondre pour cette recette toute simple et absolument divine. C'est une recette de mon papa qui est très pro en matière de barbecue! Petits, nous raffolions de ce dessert et dès que l'on sentait les braises rougir, on n'oubliait pas de déposer quelques bananes au coin du feu. Accompagnées de quelques morceaux de chocolat, saupoudrez de cannelle pour ceux qui veulent et d'une boule de glace: que du bonheur....bon, peut-être que l'aspect ne vous dit rien, mais l'intérieur est absolument parfumée, la banane cuite fait ressortir tous ses arômes!
Ps: Ne pas manger la peau!
Ingrédients:
1 banane par personne
2 ou 3 carrés de chocolat
cannelle
glace vanille ou autres?
Piquez vos bananes à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elles éclatent, puis déposez-les sur la grille du barbecue et "oubliez-les" en les retourant une fois. Il faut qu'elles noircissent! Comptez environ 15 /20 min, cela dépend de l'intensité de votre feu.
Au dernier moment, ouvrez-les avec un coûteau dans le sens de la longueur et déposez les carrés de chocolat et laissez fondre 2 min. Déposez-les dans une assiette et saupoudrez d'un peu de cannelle et servir avec une boule de glace vanille.
Petits conseils de caro:
Choississez des bananes un peu mûres, elles seront plus savoureuses
vous pouvez essayer avec un grill électrique.
vous pouvez remplacer le chocolat par le nutella
dimanche 20 avril 2008
CAKE LEGER ET FONDANT AU CHOCOLAT NOIR
Voilà un classique des "cakes de sophie", indémodables recettes de cakes, dont j'ai toujours le livre sous la main. Des recettes très faciles à réaliser at qui sont extras! Ce cake sans beurre mais avec huile et yaourt à la place est très moelleux et fondant à souhait. J'ai pour une fois respecter la recette de base (je n'ai pas tous les jours l'humeur créative!) et elle est parfaite comme ça. Mais, si ça vous dit vous pouvez très bien remplacer le chocolat noir par du chocolat balnc ou au lait?, ajoutez des fruits (oranges confites, dès de poires...), ou aussi incorporez des amandes, noix, noisettes...voilà quelques idée de sophie à cogiter?.
Ingrédients:
2 oeufs
1 yaourt
150 g de farine
170 g de sucre semoule
1/3 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
Préchauffez le four TH6 (180).
Dans un saladier, travaillez bien les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat (micro-ondes ou bain-marie) et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 35 min.
Le cake doit être fondant à l'intérieur.
Petit conseil de caro:
Si vous n'avez pas le livre des cakes de sophie, achetez-le ou faites- le vous offrir, vous verrez il y a plein d'idées!
samedi 5 avril 2008
CREME CHOCOLAT-TONKA-PISTACHE
J'ai voulu essayer une autre recette avec la fève tonka que j'aime beaucoup. J'apprécie vraiment ses notes d'amandes intenses. J'ai tenté ma recette de petites crèmes au chocolat avec de la fève tonka infusée dans le lait et puis j'ai rajouté quelques pistaches grillées (non salées!) dessus pour amener un petit côté craquant fort agréable. Le mélange de ces saveurs est très sympa, à déguster lentement...
Ingrédients pour 4 crèmes:
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
1/2 fève tonka râpée
1 cs de pistaches non salées
2 cs de chocolat poudre 70 %
Faites bouillir le lait, puis rajoutez la fève tonka râpée, laissez infuser 5 min à couvert hors du feu.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un récipient avec le sucre et fouettez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez alors le lait chaud à la tonka (vous pouvez filtrer)dessus tout en fouettant. Incorporez le chocolat en poudre, bien mélanger. Mettre dans des petits ramequins (vous pouvez filtrer aussi). Laissez reposer un peu, puis mettre au four au bain marie th 4/5 150 °C pendant 30 min. A la sortie du four, laissez refroidir, puis mettre au frais. Au moment de servir, faites grillez vos pistaches et écrasez-les un peu, déposez-les sur vos crèmes bien froides. Dégustez.
Petits conseils de caro:
Je l'avais déjà dit je crois, mais les blancs d'oeufs se congèlent très bien.
mercredi 2 avril 2008
PETITS GATEAUX SEMOULE COCO-CHOCOLAT
Bon, je vois ce que vous allez me dire, un gâteau de semoule!!! L'hiver est fini et on a envie de "plus light". Je sais, mais figurez-vous que ce gâteau, je l'ai servi en dessert après des asperges et un oeuf à la coque, plutôt raisonnable, non? Alors, ma nouveauté, c'est que d'habitude, j'en faisais un gros dans un moule, et là, j'ai décidé dans faire des petits dans des moules à muffins, avec des parfums différents (raisins, coco-chocolat, confiture de fraises maison, nature...). Je trouve que c'est vraiment plus sympa que tout le monde choisisse son parfum préféré...
Ingrédients pour 12 petits gâteaux:
1 litre de lait
250 g de semoule
100 g de sucre en poudre
3 œufs
25 g de beurre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
raisins, coco râpé, pépites de chocolat, confiture...
Faites chauffer le lait dans une grande casserole, ajoute la vanille et le sucre, portez à ébullition. Ajoutez le beurre hors du feu, remuez pour qu'il fonde.
Hors du feu versez la semoule, en pluie, dans le lait bouillant, faites la cuire 5 min à feu doux, en la remuant à la cuillère de bois afin qu'elle n'attache pas, retire-la du feu dès qu'elle a suffisamment épaissi.
Cassez les oeufs un à un dans la semoule, remuez bien. Déposez la semoule dans chaque moule à muffins. Mettre à l'intérieur les ingrédients de votre choix. Ici, 1 cs de noix de coco et 1 cc de pépites de chocolat.
Cuire 15 min au four 140°C
Démoulez et laissez refroidir.
Petits conseils de caro:
Pour les gâteaux à la confiture, j'ai creusé un peit trou (pas jusqu'au fond!) à la sortie du four avec un côuteau à trognon de pomme et j'ai rempli de confiture.
Pour les raisins, je les ai fait trempé dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler.
lundi 17 mars 2008
BARRES AU CHOCOLAT CRUNCHY "MAISON"
Sportifs? Gourmands? ou peut-être les deux? Attention! ceci ne vous résistera pas! Ces barres de céréales au chocolat (version cyril lignac "cuisine By") seront peut-être bientôt chez vous, si vous le voulez bien. Soit pour vous réconforter après l'effort, ou, tout simplement par pur plaisir. Essayez-les vite, vous verrez, elles font fureur à la maison!. Recette facile à faire, il s'agit d'une amélioration des "roses des sables" avec simplement quelques fruits secs en plus et du muesli.
Ingrédients:
175 g de chocolat noir
100 g de corn flakes (un peu broyés avec les mains)
50 g de muesli
50 g d'abricots secs
50 g de noix de coco râpé
50 g de beurre
Coupez les abricots secs en petits dès. Tapissez un moule à cake de 20 cm de long avec une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez et mélangez rapidement les abricots, les céréales, la noix de coco. Versez le tout dans un moule, tassez, égalisez la surface.
Réservez 2 h dans le frigo.
Démoulez sur une planche, retirez le papier et découpez en barres. Savourez.
Petits conseils de caro:
- On peut utiliser toutes sortes de céréales: rice crispies, muesli, frosties...
- Changez de chocolat: chocolat au lait, blanc
- Utilisez des fruits secs variés....
mardi 26 février 2008
MUESLI MAISON CROUSTILLANT AU CHOCOLAT, TROP FACILE!!!
Me revoilà, après quelques jours de vacances au vert dans ma Montagne Noire natale (Tarn). Nous avons pris avec mes deux petits un bon bol d'air grâce aux superbes balades de mon papa. Je n'ai pas trop cuisiné pendant ces quelques jours et j'ai apprécié de laisser un peu le tablier de côté.... J'en ai profité quand même, pour faire un petit tour au marché au gras de Mazamet, où j'ai fait le plein de bonnes choses avec quelques bonnes idées en tête!
Ce muesli que j'ai fait, est un délice pour le matin. Bien meilleur que tous les mueslis du commerce (trop sucré!), non seulement, parce que j'utilise des produits Bio, mais encore parce qu'il est tout frais et croustillant! Un régal pour les papilles en éveil du matin.
Ingrédients:
250g de flocons d'avoine Bio (ou autre)
2 cuil. à soupe de miel liquide
100 g de noix, noix de pécan, noisettes, abricots secs, figues sèches, raisins secs, amandes...
50 g de chocolat noir en petits morceaux
cannelle en poudre (facultatif)
Mélangez le tout (sauf les fruits secs) dans un grand bol et mettez-le dans un plat allant au four.
Mettre sous le grill pas trop haut, (10 min) jusqu'à ce qu'il dore. (Remuez le plat au bout de 5 min).
Laissez refroidir, ajoutez les fruits secs.
Petits conseils de caro:
- Dégustez sans attendre avec du lait, yaourt, fromage blanc...
- Vous pouvez ajouter des graines de sésame...
mardi 12 février 2008
TARTE CHOCOLAT NOIR ET PIMENT D'ESPELETTE
Le piment d'espelette, c'est avant tout "un parfum", c'est un piment unique: chaque terroir est, de par nature, unique et ne peut être transporté." Le Piment d’Espelette se caractérise par une intensité olfactive dominée par les arômes fruités et grillés parfois complétés par une nuance aromatique de foin coupé associés à un piquant chaud non brûlant qui s’exprime au palais. Il est parfait, en quantités raisonnables dans le chocolat et fait ressortir les puissants arômes de celui-ci.
Saupoudrez vos plats en fin de cuisson plutôt qu’en début afin de préserver tous ses arômes.
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte:
170 g de farine
100 g de beurre mou
1 cc de sucre semoule
1 pincée de sel
Pour la graniture:
200 g de chocolat noir 70% de cacao
1/4 de cc de piment d'espelette en poudre
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 oeufs
Mettez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans une bol d'un robot avec 4 cs d'eau. Mixez 30 sc jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Enfermez-la dans un sac plastique et laissez-la reposer 1 h au moins au réfrigérateur.
Retirez la pâte du froid. allumez le four à 210°C (th7). Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Etalez finement la pâte et garnissez-en le moule. Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs. Glissez le moule dans le four chaud et laissez cuire 10 mn. Retirez alors légumes et papier, laissez cuire encore 10 mn, jusqu'à ce que la pâte soit blonde.
Pendant ce temps, préparez la garniture: versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-les dans le liquide bouillant. Retirez du feu et laissez reposer 10 mn. Lissez à la spatule puis ajoutez les oeufs en fouettant. Filtrez la préparation et ajoutez les trois quart du piment d'espelette. Versez dans le fond de la tarte.
Baissez le four à 150°c (th 5) et glissez au four. Laissez cuire 10 mn, puis retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid, parsemé du reste de piment d'espelette.
Petits conseils de caro:
J'ai fait des petites tartes individuelles, je trouve que c'est plus présentable!
vendredi 25 janvier 2008
FOURNEE DELIRANTE DE MUFFINS
Quelques Muffins à peine sortie du four, moelleux à souhait, ça vous tente pour le week-end?
Ben moi, j'ai tenté la chose avec une envie folle d'en faire à toutes les sortes pour que tout le monde y trouve son compte: avec des morceaux de chocolat, des raisins, des noix croustillantes, des dès d'oranges confites, au thé matcha (ça c'est pour moi!), heu!!!! je crois que c'est tout? Laissez vous tenter par vos inspirations du moment et vos provisions dans les placards.
D'accord, la recette que j'ai trouvé n'est pas des plus légère, mais le résultat est fameux...
Ah oui, j'oubliais, le top c'est de les faire cuire dans des moules en silicone, vous les démoulerez très facilement et sans matière grasse en plus.
Ingrédients pour 15 muffins:
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- Couper le chocolat en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec 30 g de chocolat. Mélanger le lait avec l'œuf, la crème fraîche et le sucre à l'aide d'un batteur.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante : 160°C).
- Mélanger la farine avec la fécule, la levure, le cacao en poudre et le sel.
- Y verser le lait aux œufs, puis le beurre au chocolat, enfin, le reste de chocolat en morceaux, et remuer le tout avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
- Beurrer le moule à muffins (inutile en cas de moule silicone) et verser un peu de sucre dans le fond de chaque creux, ou doubler les moules en papier. Verser et lisser la pâte. Les creux (ou les moules) doivent être remplis aux deux tiers. Mettre à l'intérieur au choix noix, raisins, orange confites en dés...
- Mettre au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 min.
- Laisser reposer dans le moule 5 min après la cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Petits conseils de caro:
- vous pouvez ajoutez aussi, noix de coco, noix de pécan, chocolat blanc.....
vendredi 26 octobre 2007
MARBRE AU CHOCOLAT ET FARINE DE MAIS
Mercredi, j'ai trouvé une photo de marbré dans un de mes "nombreux" ouvrages de cuisine. Je me suis dit que ça serait sympa de tenter l'aventure avec mon grand fiston (3 ans), j'adore voir sa petite frimousse émerveillée devant les casseroles, fouets, spatules et cie... C'est vrai que pour cuisiner avec un tout petit, il faut du courage, car ça peut partir vite en "live". La preuve, le marbré a bien fini par devenir un gâteau tout chocolat, lorsque, j'ai réussi à stopper de justesse, le futur "chef cuisinier" qui avait comme idée de tout mélanger!
J'ai acheté dans un magasin bio, de la farine de maïs pensant à ma future recette de "Mesturet" et j'ai voulu l'essayer tout de suite en l'intégrant à ce mélange, ça lui a donné une jolie couleur jaune en plus d'être très agréable au palais.
Ingrédients:
120 g de farine blanche
120 g de farine de maïs
125 g de beurre mou
3 oeufs
3 cs de lait
1 cc de levure chimique
15 g de cacao 70%
1/2 cc de vanille liquide
Mélanger dans un bol la farine et la levure. Faire tiédir le lait. Mettre le beurre et le sucre dans une terrine, et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier et laisser les jaunes dans leur demi-coquille. Ajouter les jaunes un à un au mélange beurre-sucre, en versant 1 cs de farine après chaque jaune et en mélangeant.
Incorporer le lait tiède et mélanger à nouveau.
Partager la pâte en deux parts et les mettre dans deux bols différents. Verser dans l'un la vanille et dans l'autre le cacao, puis mélanger .
Préchauffer le four th°(5) et beurrer le moule. Battre les blancs en neige fermement et les répartir dans les deux pâtes. Répartir les pâtes dans le moule, par cuillerées, an alternant celle à la vanille et celle au cacao.
Cuire 45 min.
Vous pouvez utilisez que de la farine blanche biensur.
