LE BONHEUR EST DANS L'ASSIETTE

Ma nouvelle adresse sur over-blog!

carochococo — Tue, 16 Sep 2008 20:33:14 GMT

Ah!!!! je croyais vous avoir donner la nouvelle adresse!!!

La voilà:

http://carochococo.over-blog.com/

A tout de suite....

Attention, déménagement!

carochococo — Mon, 15 Sep 2008 15:11:57 GMT

"Je vais prochainement déménager chez over-blog".

CONFIT DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNEE

carochococo — Mon, 15 Sep 2008 12:13:00 GMT

Je reviens vers une recette beaucoup plus légère que mon magret d'hier, avec ce confit de pommes à la verveine citronnée. Je suis plus que jamais dans la "compote", car j'ai plein de pommes dans le jardin (qu'il faut trier car elles sont 100 % bio). Ce confit de pommes ou compote, vous l'appelerez comme vous voulez, est très agréable gràce à la verveine citronnée que j'ai mise dedans. J'avoue que je suis vraiment accro à cette magnifique plante fraîche et délicieusement acidulée.

Ingrédients:

1 kg de pommes
50 g de sucre
1/2 gousse de vanille
4 feuilles de verveine citronnée
1 verre d'eau

Pelez et épépinez vos pommes. Coupez les en gros morceaux et mettez-les dans une cocotte à fond épais avec le sucre, la verveine, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre. Ajoutez un verre d'eau et mettez à cuire à feu doux à couvert au moins 20 min. Remuez de temps en temps. Laissez refroidir. Vous pouvez donner une coup de mixer si vous préférez, mais moi j'aime bien les morceaux. Servir tiède ou froid. Délicieux avec une boule de glace vanille.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez très bien faire la compote à l'auto-cuiseur, c'est plus rapide! environ 8 min. Par contre les pommes fondent et font vraiment compote!
vous pouvez faire sans sucre, mes pommes étant un peu acides, je mets un peu de sucre.

MAGRETS DE CANARD GLACES AU MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE

carochococo — Sun, 14 Sep 2008 08:27:00 GMT

Bon, je sais, vous allez me dire que c'est du gras!!!, mais vous n'êtes pas obligés de manger la peau. Cette recette est assez classique chez moi, tout d'abord parce que j'habite dans le sud-ouest où le magret de canard est bien présent, mais aussi, parce qu'on aime bien le sucré-salé avec le canard. C'est une recette du dimanche assez facile et rapide à réaliser et même les enfant aiment bien. On peut très bien ajouter des figues fraîches dans la poêle au moment du glaçage.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard
2 cs de miel
2 cs de soja
10 cl de vinaigre balsamique
poivre,

Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Poivrez (j'ai enlevé le sel, car il y a la sauce soja déjà salée!).

Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 8 min.

Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

Dans la même pôele dégraissée, versez le vinaigre, le soja et remuez à l'aide d'une spatule pour enlevez les sucs.

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.

Petits conseils de caro:

la cuisson est pour un magret rosé à coeur.
vous pouvez faire sans la sauce soja.

MUFFINS CREOLES LEGERS

carochococo — Fri, 12 Sep 2008 12:43:00 GMT

Des muffins créoles avec une superbe recette légère qui vient de chez Eryn . J'avais craqué pour cette délicieuse recette (sans beurre mais avec de la crème légère). Les muffins sont ultra-moelleux et parfaitement levés!. J'ai voulu utiliser des citrons verts que j'avais, alors je suis partie sur la base du fameux ti'punch avec en plus de la noix de coco et cannelle. Le résultat est vraiment sympa, je dois dire qu'ils sont plus léger qu'avec le beurre et très parfumés...

Pour 12 muffins :

250 g de farine semi-complète
100 g de sucre de canne
2 oeufs
20 cl de crème liquide légère
40 ml d'huile neutre ( tournesol ... )
2 cc d'extrait de vanille liquide
75 g de noix de coco en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 citron vert (zestes+jus)
2 cs de rhum ambré
1 cc de cannelle

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et la noix de coco. Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, le rhum, le jus d'un demi-citron et les zestes, l'huile neutre, les oeufs et l'extrait de vanille liquide à la fourchette.

Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement à la fourchette sans travailler la pâte. Remplir les moules au 3/4.

Enfourner à 200°C de 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Attention de ne pas trop les cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Petit conseil de caro:

je crois que je vais même essayer avec de la crème de soja la fois prochaine!

PATISSON SURPRISE!

carochococo — Wed, 10 Sep 2008 20:46:00 GMT

Le pâtisson, c'est un légume rigolo que l'on trouve de plus en plus sur les étalages des marchés, et je vous le recommande, ça change de la courgette, c'est excellent en gratin. J'ai la chance d'en avoir dans le jardin et je me suis amusée en lui donnant un effet surprise!!!. Qu'est-ce que j'ai bien pu Y mettre dedans? C'est la question que j'ai posée chez moi au moment de servir. J'ai eu envie de lui ajouter quelques gourmandises sucrées, avec une note de salée aussi. C'est vrai qu'il peut paraître un peu fade tel quel, je pense qu'il mérite d'être un peu relever. Alors, soulevons le chapeau???

Ingrédients pour 1 pâtisson:

1 baton de cannelle
1 cc de raisins secs
4 amandes
1 cc de pignons de pin
2 tomates séchées
1 cc de miel
poivre
1 cc d'huile d'olive

Préchauffez le four th6 (180°c).

Ouvrir le pâtisson par le dessus délicatement, enlevez les graines et déposez tous les ingrédients à l'intérieur, poivrez et huilez un peu dedans et dessus. Refermez avec le chapeau, placez-le dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min. Dégustez tiède.

Petit conseil de caro:

on peut y rajoutez toutes sortes de fruits secs ou d'épices.

POIRE POCHEE AU THE FUME

carochococo — Tue, 09 Sep 2008 11:56:00 GMT

Le lundi, souvent, je m'offre mon "Elle". La première chose que je feuillète ce sont les fiches recettes à la fin. Mais, cette semaine, il ya quelques pages de recettes "en plus" pour mon plus grand bonheur!. Bon, ce sont "des recettes minceurs", (moi qui déteste les régimes!), j'aime bien quand même les recettes simples et légères!. J'ai surtout craqué pour cette recette de poire pochée au thé fumé avec de la vanille et du citron. J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main, des poires William's ultra parfumées + une infusion de thé fumé+ citron vert et miel, le tout bien frais, j'ai adoré!!!.

Ingrédients pour 4:

2 poires
1 cs de thé fumé
2 cs de miel
1/2 citron vert
1 gousse vanille

Faire infusez le thé fumé avec de l'eau frémissante (25 cl) dans une casserole, pochez-y les poires pelées. Couvrir et laissez-les en les retournant de temps en temps délicatement.

Faites chauffer 2 cs de miel avec le jus de citron vert et la gousse de vanille fendue. Sortir les poires d'infusion et les mettre dans un plat creux, arrosez les poires ce mélange et rajoutez 2 ou 3 cs du jus d'infusion. Mettre au frais. Servir bien frais.

Ingrédients:

si on n'aime pas le thé fumé, on peut tenter avec un autre thé, thé vert, thé blanc...

TIAN DE LEGUMES TRES COLORE!

carochococo — Mon, 08 Sep 2008 14:35:00 GMT

Encore un tian!. Oui, mais cette fois-ci avec différents légumes et différentes couleurs.

Pour utiliser tous les légumes du jardin, il n'y a rien de tel qu'un tian ou une ratatouille. En plus, ça se congèle très bien. Ce week-end, donc j'ai fait un tian avec des pâtissons, des aubergines et des tomates oranges qui donnent la pêche!. J'avais trouvé ces plans de tomates oranges au début de l'été dans un vide-greniers (si-si !! on y trouve de tout parole de pro!). C'était une dame qui vendait des plans de tomates anciennes par chers!!!. Je suis très surprise par la superbe couleur qu'elles donnent, il faut dire qu'au niveau goût ce ne sont pas celles que je préfère, elles sont assez fades. Pour le pâtisson, il n'est pas commode à dégouper en tranche, mais une fois intercalé avec les pommes de terre, ça va. C'est quand même bien sympa de composer différents "tableaux de légumes", car ce sont bien de jolis tableaux les tians, non?.

Ingrédients :

2 pâtissons
2 aubergines
2 oignons
2 pommes de terre
2 tomates oranges
2 tomates rouges
sel, poivre
1 gousse d'ail
thym frais
huile d'olive
20 cl de bouillon (2 kub Bio dilué de volaille ou légumes)

Faire précuire les pommes de terre 8 min. Laissez-les refoirdir. Pelez les pommes de terre.

Préchauffez le four th 5.

Dans un grand plat, frottez l'ail contre les parois. Pelez les pâtissons, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Pelez les oignons. Coupez les en rondelles ou demi-rondelles. Coupez les tomates en rondelles. Déposez tous les légumes en alternant les couchesl (selon votre envie). Salez doucement et poivrez. Versez un filet d'huile d'olive dessus, émiettez le thym et versez le bouillon autour. Enfournez pour 45 min à 1h selon votre four. Plus il cuira doucement et longtemps, meilleur il sera.

Petit conseil de caro:

On peut précuire légèrement le pâtisson, il se pèle mieux!

CROUSTILLANT AUX POMMES ET FRAISES SECHEES

carochococo — Sun, 07 Sep 2008 07:31:00 GMT

J'ai ramené de mon petit voyage à Rome, des fraises séchées et des pistaches (dégotées dans un petit marché). J'ai vite eu l'envie de les intégrer dans une de mes compositions. J'ai fait ce gâteau croustillant dessous et dessus avec des pommes Bio du jardin (enfin, c'est le pommier de mon voisin, mais elles tombent dans notre jardin, sympa, non!). J'ai ajouté ces quelques morceaux de fraises séchées et quelques pistaches Italiennes aussi. Un joli petit plaisir....

Ingrédients:

4 petites pommes
125 g de farine complète
75 g de flocons d'avoine
100 g de beurre
1 petit oeuf
50 g de sucre en poudre
1 cc de cannelle
1/4 cc de sel
6 fraises séchées
1 cs de pistaches non salées

Préchauffez le four th6 180°c.

Mélangez la farine, le sucre, l'avoine et la cannelle. Incorporez le beurre fondu, puis l'oeuf battu.,remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Huilez un moule à manqué de 30 cm de diamètre environ et étales-y la moitié de la préparation.

Coupez les pommes en petits dés ainsi que les fraises. Répartissez les fruits sur toute la surface coupés en petits morceaux (pommes, fraises et pisatches) et recouvrez-les avec le reste de la pâte que vous effriterez du bout des doigts (comme pour le crumble).

Enfournez et laissez cuire 40 min. Servez tiède ou froid.

Petits conseils de caro:

A faire avec d'autres fruits ou fruits secs

FIGUES FARCIES AU BRUCCIO, PIGNON ET MIEL

carochococo — Fri, 05 Sep 2008 16:35:00 GMT

Je suis toute excitée, car je viens de repérer dans mon jardin un petit figuier qui est en train de pousser!. (on a déménagé il y a 9 mois maintenant). Oh! miracle!, moi qui n'arrêtait pas de bassiner mon mari pour qu'on en plante un. Voilà la nature qui fait bien les choses. J'adore ce fruit gorgé de soleil, tellement beau par sa robe violacée et tellement généreux à l'intérieur. Nature, cuit, avec du fromage, du jambon...on peut l'accomoder de plusieurs façons. J'ai eu envie de lui ajouter un peu de bruccio, du miel et quelques pignons, le tout servi sur un lit de salade, c'est à tomber!.

Ingrédients:

2/3 figues par personne selon la taille
1 cc de bruccio/figue
1 cc de miel/figue
poivre
pignons de pin à volonté

Lavez et essuyez les figues. Les mettre dans un plat allant au four, les inciser en deux puis déposez 1 cc de bruccio à l'intérieur, donnez un petit tour de moulin à poivre, nappez de miel et de pignons de pin. Continuez avec les autres. Passez sous grill 5 min en arrosant du jus de cuisson de temps en temps et tout en surveillant la cuisson. Dégustez sur une bonne salade verte, accompagné pourquoi pas, de jambon de montagne.

Petits conseils de caro:

On peut très bien remplacer le bruccio par du chèvre frais.