02 juin 2008
QUICHE SANS PATE COURGETTE-CURCUMA-RICOTTA
D'après le docteur Servan-Schreiber, le curcuma est une épice qui est composée de curcumine ( molécule anticancer). Cette molécule est mieux absorbée par le corps si elle est associée à la molécule que l'on trouve dans le poivre (pipérine). Donc, c'est intérressant de les associer dans une recette et j'ai voulu tester avec cette quiche sans pâte aux courgettes, curcuma et ricotta. La couleur du curcuma est superbe avec le vert de la courgette, cela fait un mélange éclatant pour une tarte! J'ai rajouté quelques graines de lin que j'aime beaucoup et qui sont très riches en oméga 3.
Nous avons mangé cette quiche tiède avec une salade à l'huile de noix, un vrai régal pour les papilles et pour le corps!.
Ingrédients:
4 petites courgettes bio
3 oeufs
250 g de ricotta
1 cc de curcuma
1cs de graines de lin
1 oignon,
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 cs de farine
2 cs d'huile d'olive
thym citron
Lavez puis coupez en rondelles fines vos courgettes sans les peler (je l'ai fait au robot). Emincez votre oignon, hachez l'ail puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire quelques minutes jusqu'à légère coloration. Ajoutez alors le curcuma et les graines de lin et le thym citron. Remuez quelques instants. Salez, poivrez. Réservez.
Battre les oeufs dans un saladier, ajoutez la ricotta, la farine et les courgettes au curcuma. Bien mélangez le tout et versez dans un plat à tarte bien huilé ou beurré. Enfournez th6 (180°c) pour 20 min. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Vinaigrette à l'huile de noix:
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'huile de noix
2 cs de vinaigre
sel, poivre
Petits conseils de caro:
Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain, c'est très bon froid.
Il vaut mieux broyer les graines de lin pour libérer les oméga 3.
22 mai 2008
TATIN DE TOMATES AUX ANCHOIS ET BASILIC FRAIS
Tous les jours, je regarde mes pieds de tomates poussés à grand V, car, entre les averses de pluie et les températures clémentes, le pôtager pousse admirablement cette année! Vivement les tomates du jardin, juteuses, sucrées et parfumées...il faudrait un peu plus de soleil pour cela. Celles que j'ai acheté l'autre jour, n'étaient pas trop mal, mais on sent bien la différence entre des tomates de serres et des tomates de plein champs, il n'y a pas photo!.
J'ai un gros faible pour les tomates confites (au four),.et surtout en tarte tatin tout simplement avec quelques anchois et un peu de basilic, ça suffit à mon bonheur! La pincée de sucre permet d'enlever l'acidité à la tomate
Ingrédients pour 4:
1 pâte feuilletée maison ou toute prête (picard pour moi elles sont excellentes!).
8 tomates
1 pincée de sucre
2 gousses d'ail écrasé
2 cs d'huile d'olive
thym
sel, poivre
anchois à l'huile à volonté
basilic frais
Lavez puis couper vos tomates en 2, enlevez les pépins.
Les mettre face en l'air dans un plat. Saupoudrez de sel, poivre, sucre et thym. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemez l'ail écrasé.
Laissez cuire au moins 1 heure à four doux (120/150ºC).
Au bout de ce temps, laissez refroidir et enlevez le jus. Déposez alors dessus votre pâte feuilleté dessus comme pour une tatin et enfournez pour 30 min th( 6) 180°c. Démoulez la tatin, décorez avec les anchois, du basilic frais...dégustez tiède ou froid avec une bonne salade.
Petits conseils de caro:
- Plus vous laissez vos tomates confire doucement dans le four, meilleures elles seront! mais moins présentables...
15 mars 2008
FEUILLETE DE BLETTES AU THON ET OLIVES NOIRES
Voilà une recette bien typique de chez "carochococo", un "vide frigo" vous connaissez? Que faire avec de bonnes blettes bien fraîches achetées le matin même au marché?. Hop, un petit vide frigo et je décide de me lancer dans un feuilleté bien vert et savoureux. Après la mode des vide-greniers pourquoi pas inventer la mode des vides-frigo? A cogiter...
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de blettes cosses+feuilles
1 échalote
1 pâte feuilletée
1 boite de thon
10 olives noires à la grecque
50 g de parmesan frais râpé
Préchauffez votre four th6.
Faire blanchir vos blettes 5 min et laissez-les bien s'égoutter.
Dans une poêle, faites revenir votre échalote émincée finement, ajoutez les blettes coupées en petits morceaux, remuez, salez, poivrez. Laissez revenir 10 min.
Ajoutez alors le thon émietté, les olives noires coupées en 2 et dénoyautées, le parmesan râpé.
Déroulez votre pâte dans un plat, déposez la farce d'un côté et rabattre l'autre par dessus. Bien fermez les bords avec vos doigts. Piquez un peu la pâte sur le dessus. Dorez-la avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau. Enfournez pour 20 min. Dégustez.
Petit conseil de caro:
On peut remplacer les blettes par des épinards et le parmesan par un autre fromage...
28 février 2008
TATIN D'ECHALOTES CONFITES
Outre le fait que l'échalote, l'ail, l'oignon et cie... sont excellents pour la santé (l'échalote fait partie des aliments de base de notre alimentation et il est recommandé d’en consommer régulièrement. Elle serait notamment bénéfique pour aider à réduire les risques cardio-vasculaires, pour faciliter la digestion et la fluidité du sang. L’échalote dispose aussi de propriétés antiseptiques et diurétiques). Je les utilise à toutes les sauces et cette fois-ci, j'ai voulu profiter des échalotes que mon voisin jardinier m'a gentillement apporté. De belles échalotes parfaitement tréssées et bien fermes! Quel bonheur d'avoir des produits de qualité, on a tout de suite envie de les cuisiner. Cette tatin aux échalotes est divine, absolument savoureuse et le goût des échalotes est atténué par la cuisson, elles sont fondantes et parfumées..
Ingrédients pour 4 personnes:
Pelez vos échalotes et laissez-les entières. Faites-les revenir 5 min pour qu'elles se colorent dans une poêle allant avec l'huile pendant 5 min.
Ajoutez le sucre, le thym et le vinaigre balsamique, salez, poivrez. Laisser-les se colorer 5 min encore en les retournant un peu. Ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Au bout de ce temps, versez les échalotes dans un plat à tarte avec le jus caramélisé et étalez la pâte dessus en rabattant bien les bords en l'intérieur. Mettre au four 30 min. Au moment de servir, démoulez la tatin à l'envers, servir tiède avec une salade.
Petits conseils de caro:
- J'ai utilisé une pâte toute prête, mais c'est meilleur "fait maison".
23 octobre 2007
TARTE POIREAUX CHEVRE
J'ai toujours dans mon congélateur une pâte à tarte pour dépanner, j'aime bien faire des essais de tartes, j'ouvre mon frigo, mon congélo et je compose selon mes envies. Hier soir, mon inventaire était composé de poireaux ultra frais (directement du potager), de chèvre, d'un peu de jambon blanc. Quelques minutes plus tard voici le résultat, plutôt alléchant....
Ingrédients:
une pâte feuilletée
3 petits poireaux
1 ou 2 tranche de jambon blanc
4 oeufs
25 cl crême liquide
chèvre en bûche
sel, poivre, muscade
un peu de beurre et huile d'olive
Lavez les poireaux et les coupez en petits tronçons. Les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olive, couvrir et remuez de temps en temps.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte. Préchauffez le four th6 (180°c).
Cassez et battre vos oeufs, ajoutez la crème, sel, poivre, muscade.
Coupez le chèvre en rondelles, détaillez votre tranche de jambon.
Lorsque les poireaux sont cuits, disposez-les sur la tarte, ajoutez la préparation aux oeufs, le jambon, les rondelles de chèvre. Cuire au four environ 30 min.
Servir chaud ou froid avec une salade verte.
Petits conseils:
