mercredi 3 septembre 2008

VELOUTE DE ZUCCHINI AU BASILIC VIOLET ET PAVOT

Les "zucchini" ce sont des courgettes en Italien, et j'ai eu le bonheur de découvrir gràce à mon gentil voisin des courgettes jaunes avec des piquants sur la peau . Il m'en a donné quelques unes pour les goûter et on a de suite adoré!. Elles sont beaucoup plus douces et sucrées que les vertes. J'ai fait ce velouté pour mes deux petits affamés et ils ont dévoré!. Lors de mon séjour à Rome, on a fait un marché un peu à l'écart "des touristes" et j'ai été très agréablement surprise de la variété des courgettes... [Lire la suite]
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vendredi 1 août 2008

PAS D'ETE SANS GASPACHO MAISON!

Chez moi, il n'y a pas d'été sans "gaspacho"!. Je ne peux me passer de ce nectar maison bien frais. Maintenant que les tomates du jardin arrivent enfin à maturité, j'essaye d'en profiter pour les déguster simplement ou en les accommoder avec d'autres légumes. Le gaspacho "maison", c'est facile à réaliser si vous avez un bon robot, de bons produits et un bon frigo (car il faut qu'il soit bien fais!!!). Ingrédients pour 4/6 personnes: 1 concombre 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 kg de... [Lire la suite]
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mercredi 28 mai 2008

VELOUTE DE FEVES ET SA TARTINE AU PESTO DE CORIANDRE

C'est la pleine saison des fèves chez nous, on en trouve partout sur les marchés, des petites et des plus grosses. Pour faire le velouté de fèves, préférez les grosses, c'est plus facile à écosser. Je n'enlève pas la petite peau pour ce velouté. J'aime beaucoup l'association coriandre fraîche/fève, je trouve que la coriandre convient très bien à la fève, c'est un mariage de saveurs très oriental et qui me plait bien. Vous découvrirez bientôt une autre recette de fève avec de la coriandre, mais chuttt... c'est une surprise! ... [Lire la suite]
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jeudi 20 mars 2008

SOUPE DE QUEUES DE RADIS, C'EST VRAIMENT BON!

En général, je jète souvent les fanes de radis, mais cette fois-ci, je les ai utilisé pour faire la fameuse "soupe de queues de radis"! Dans ma famille, on avait l'habitude d'en manger de temps en temps, et j'en garde un bon souvenir. Savez-vous que la plupart des radis ne sont pas traités? alors n'hésitez-pas à les consommer entièrement. Ingrédients pour 4 personnes: 2 bottes de fanes de radis 2 oignons nouveaux 2 pommes de terre 1 cs d'huile d'olive 1 noix de beurre sel, poivre crème fraîche ... [Lire la suite]
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mardi 4 mars 2008

CREME D'ENDIVES A LA VACHE QUI RIT ☺☺☺

Une crème d'endives à la vache qui rit? Je suis partie hier soir avec l'idée de faire un velouté d'endives pour varier un peu le menu de mes deux petits affamés et innover un peu. Des endives et des pommes de terre cuites à la vapeur, un peu de bouillon de volaille et quelques "vache qui rit", le tout mixé et hop l'assiette de mon dernier fut vidée en un quart de tour! Quel récompence après tant d'efforts! Euh.....merci ma cocotte SEB CLIPSO (qu'est-ce-que je ferai sans elle?). Ingrédients pour 2 assiettes: 2... [Lire la suite]
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mercredi 13 février 2008

VELOUTE DE BUTTERNUT FRUITE

Voilà un velouté original, que j'ai inventé hier soir avec comme base la courge "butternut". J'ai fait le fond de mon frigo et de mon congélo pour trouver un fenouil et un peu de mangue? Tiens, pourquoi pas mélanger le tout? un velouté fruité c'est sympa!. Et bien oui, le résultat était très agréable, doux et sucré à la fois. Ingrédients pour 4 personnes: 1 courge de type" Butternut" 700g environ (courge musquée) 1 oignon émincé 1/2 mangue 1/2 fenouil 1 litre de bouillon de volaille 1 cs... [Lire la suite]
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mardi 11 décembre 2007

DAHL EN VELOUTE ET SES MIETTES DE CRABE

Des soupes, des veloutés...je ne m'en lasse pas, surtout en cette période, où le froid semble être de retour! En fait, j'en fais très souvent et j'adore innover, mélanger. Hier soir, j'étais fixée sur un fond de paquet de "lentilles corail" qu'il fallait que je termine (je continue à vider mes placards à cause de notre déménagement imminent!). Quelques courgettes en plus, un peu de pâte de curry (un fond de pot qui me restait dans le frigo!), du cumin, un soupçon de lait de coco (au congélo) et quelques miettes de... [Lire la suite]
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jeudi 6 décembre 2007

VELOUTE DE LEGUMES OUBLIES, NOIX ET SIROP D'ERABLE

Bon, d'accord, je sais, encore une recette avec du "sirop d'érable", mais, comme dit le dicton, "quand on aime, on ne compte pas!" rassurez-vous, je n'ai pas fait les deux recettes le même jour!. Tous les mardis, je vais voir mon petit producteur préféré sur le marché de Castanet (Oups! je crois que je l'ai déjà dit), pour faire le plein de bons légumes frais pour toute la famille. L'hiver, notre jardin potager n'est pas très folichon je l'avoue, je m'approvisonne donc chez lui en majeure partie. Il est... [Lire la suite]
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vendredi 23 novembre 2007

VELOUTE DE TOPINAMBOURS FOURME ET PIGNONS GRILLES ♥♥♥

Connaissez-vous le topinambour? C'est un légume qui revient à la mode. Sa consommation en tant que légume de rationnement lors de la Seconde Guerre Mondiale a laissé dans certains pays d'Europe des mauvais souvenirs! Pour ceux qui ne le connaissent pas, découvrez-le. Les tubercules se consomment cuits de diverses manières : en salade, chauds en accompagnement, frits, en purée, sautés au beurre, etc. On peut aussi les utiliser crus, râpés ou coupés en lamelles, comme des crudités en vinaigrette. Leur saveur,... [Lire la suite]
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samedi 17 novembre 2007

VELOUTE DE POTIMARRON ET SES RAVIOLES AU CHEVRE ♥♥♥

BREEEEEEUH.......................ENVIE DE CHALEUR, DE COCOONING, DE BONNES CHAIRS... A nous les soupes, veloutés, bouillons, consommés... Imaginez un peu ce que pourrait-être votre repas pour ce soir, un délicieux velouté très coloré, très doux, mélange de  sucré et acidulé, une pointe d'herbe parfumée? Et oui, cette recette, c'est celle-là, je vais vous livrer son secret (il me vient de ma soeurette qui l'a découvert dans un cours de cuisine, avec un chef, s'il vous plaît! un vrai, attention! ). J'avoue, moi... [Lire la suite]
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