08 juin 2008
MINI FINANCIERS PISTACHE ET PAVOT
C'est de bonne heure que je vous poste ma recette du jour, j'ai des lève-tôt qui adorent "debout les zouzous", alors je profite de ces quelques instants à moi. J'ai fait ces mini financiers avec le fameux moule en forme de "tablette de chocolat".
J'avais bien dit que je l'essaierai avec d'autres recettes, et ben voilà, c'est fait, c'est très sympa ces petits moules rectangulaires. Vous avez 20 petites bouchées pour le café en une cuisson, pas mal, non? Certains de mes mini- financiers ont une jolie couleur verte lorsqu'on croque dedans et ils sentent bon la pistache. Quand aux autres, j'ai ajouté juste quelques graines de pavot pour amener un peu de fantaisie et c'est bien agréable.
Ingrédients:
50 g de pistaches non salées
75 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
100 g de beurre
30 g de farine
3 blancs d'oeufs
1 cc de graines de pavot
Préchauffer le four th 7 (210°c)
Faites fondre le beurre à frémissement jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Otez les grosses impuretés blanches. Laissez tièdir.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, les pistaches broyées, la farine. Ajoutez la farine en remuant et le beurre afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez dans les petits moules (du grand moule) et saupoudrez quelques-uns de graines de pavot et faire cuire 7-8 min en baissant le four au bout de 5 min à th 6 (180°c). Sortir et attendre un peu avant de les démouler et de les déguster autour d'un bon nespresso!.
Petit conseil de caro:
J'ai oublié de mettre des pistaches entières sur le dessus!
01 février 2008
MACARONS AUX SPECULOS ♥♥♥
Je suis toute excitée de vous livrer ma photo de mes premiers macarons!
Mardi après-midi, j'ai participé avec ma grande soeurette à un cours de cuisine super sympa avec un vrai chef à Tourneufeuille (31)!. Le thême était les "macarons". Ca fait très longtemps que nous en parlions ma soeur et moi, nous avions très envie de passer à l'acte. Chose faite! Une après-midi détente avec que du bonheur: apprendre toujours plus!. Surtout que la pâtisserie ça ne s'improvise pas, c'est de la chimie! (j'avoue que parfois, il m'arrive de faire un peu comme je le sens), mais là, ce n'est pas possible !. Je vous recommande vivement cette adresse "oh! Toulousains" et "allentours!".
Voici le site:
http://www.jaimecuisiner.com/boutique/index.cfm
J'ai donc voulu reproduire la leçon et essayer par moi même. Nous avions fait des macarons avec une ganache au chocolat, j'ai voulu tenter autre chose? J'ai fait des macarons avec une crème aux speculos...
Bien, c'est du boulot et du stress: pesez exactement les ingrédients, réaliser une meringue italienne, utiliser une poche à douille, ....il faut du temps et de la patience (heureusement que je n'avais pas mes pioupioux dans les pattes). Quel bonheur lorsqu'on arrive au bout de tant d'efforts??? Ouf! ils sont pas mal non?
Par contre, j'ai décidé de garder la recette top secret pour l'instant juste le temps de bien me l'approprier!
11 janvier 2008
MERINGUES MARTIENNES AU THE MATCHA
Thé Matcha, deuxième recette...
Après avoir été convaincue lors de mon premier dessert au "thé matcha" (voir mon riz au lait), je me suis lançée dans une autre création. Il me restait, comme souvent, deux pauvres blancs d'oeufs perdus dans un bol tupperware au fin fond de mon frigo. J'en ai fait des "Meringues Martiennes". Une bien belle couleur pour des meringues...Même mon dernier (2 ans) en a mangé!!!
Ingrédients:
2 blancs d'oeufs
6 cs de sucre cristallisé
1 cc de thé matcha
Montez les blancs en neige très ferme avec du sucre en poudre (3 cs par blanc d'oeuf) et une cuillère à café de thé matcha en poudre. On obtient des « blancs » brillants bien verts!
Formez les meringues avec une poche à douille sur du papier sulfurisé.
Au four pour 1h à 110°C th 1/2 (four entrouvert)
Petits conseils de caro:
On peut rajouter dessus des amandes ou des pignons de pin...
31 décembre 2007
MENDIANTS POUR LES GOURMANDS
Vous avez encore le temps de préparer ces mendiants!
Je vous assure, c'est très rapide et assurement bon!
Idéal pour le café de ce soir, vos papilles vont être comblées!
Recette de Cyril Lignac (cuisine by...)
Ingrédients:
250 g de chocolat noir
30 g de fruits secs (raisins, figues, abricots)
30 g de noix, pignon de pin, pistaches...
30 g de fruits confits
1 cs de rhum
Faites tremper les raisins secs dans un mélange de rhum et d'eau chaude.
Faites griller dans une poële les pignons, noix, pistaches...
Coupez les fruits confits en petits dés.
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Laissez reposer 2 min.
Versez le chocolat dans des moules de la taille d'un mendiant (moule en silicone à muffins pour moi).
Tapoter le moule pour évacuer les bulles d'air. Selon la composition de votre choix posez sur chaque portion des morceaux de fruits confits et secs. Laissez reposer dans un endroit frais jusqu'à ce qu'ils soient durs.
Démoulez-les et conservez à température ambiante.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez variez les chocolat noir, blanc, au lait
Vous pouvez utilisez des épices (cannelle, piment, gingembre...)
