20 juillet 2008
RILLETTES DE SARDINES EXPRESS AUX BAIES ROSES
Qui n'a pas de sardines en boites dans ses placards???. J'en ai toujours quelques boites d'avances, d'abord, parce-que c'est très bon les sardines en boites, et puis surtout mes enfants adorent ça. J'ouvre une boite de temps en temps et quel bonheur pour eux, ils me les dévorent en un quart de tour!. J'ai pu en sauver une boite pour cette recette simplissime et très bonne. A déguster en apéro sur des petits croutons aillés et avec un bon verre de rosé bien frais.
Ingrédients:
1 boite de sardines
2 vache qui rit
1 cs de ciboulette
1 gousse d'ail
1 cs de baies roses
sel,poivre
Enlevez les arrêtes des sardines (ou prendre des sardines sans arrêtes!!!), puis mixez-les (pas trop) avec les vaches qui rit, l'ail, salez, poivrez. C'est prêt!. Présentez dans un petit plat avec de la ciboulette, des baies roses. Mettre au frais.
Petits conseils de caro:
vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre ou du persil.
12 mai 2008
PETITS CAKES FEVES FRAÎCHES-ROQUEFORT-CUMIN
C'est pour un pique-nique que j'ai eu l'idée de confectionner ces petits cakes aux fèves, cumin et roquefort. Des fèves mariées au roquefort, "un mariage parfait pour moi", avec en plus une petite touche de cumin, j'adore! Ils sont aussi bons tièdes que froids, à manger à l'apéro ou avec une salade... La base des cakes salés reste toujours un peu la même, on peut vraiment s'amuser à varier les ingrédients, fromages, épices, vin blanc ou pas? ...Cette fois-ci je n'ai pas pelé mes fèves (manque de temps!) mais, faites-le c'est meilleur!.
Ps: Cette recette participe au concours "Tronche de Cake" de Sophie Dudemaine: http://www.750g.com/jeu_recettes_cuisine.htm
Ingrédients pour 12 petits cakes:
100 g de fèves fraîches pelées
100 g de farine blanche
100 g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
10 cl de lait
100 g de roquefort
1 cc de cumin
poivre
Tamisez la farine et la levure dans un saladier, ajouter les oeufs, l'huile, le vin blanc et le lait et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Ajoutez le roquefort, les fèves et le cumin, poivrez.
Versez la préparation dans des petits moules à cakes ou muffins en silicone et cuire 15 mn à four préchauffé Th6 (180°C).
Petits conseils de caro:
- A essayer avec du chèvre ou autres fromages.
- Vous pouvez utiliser des fèves surgelées.
08 mai 2008
GUACAMOLE EXPRESS AU GOMASIO
C'est gràce à ma grande soeurette chérie que j'ai découvert le "Gomasio", depuis le temps qu'elle m'en parlait, Gomasio par-ci, Gomasio par-là, je n'ai pas résisté à le tester et j'ai vite approuvé. De toute façon, j'adore le sésame. Le gomasio est composé de sel marin et de graines de sésame, il permet de saler délicatement tout en enrichissant les plats en éléments nutritifs. C'est un condiment japonais très répandu dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Il doit son nom au terme « goma », lequel désigne en japonais les graines de sésame. C'est un produit vraiment intérressant que vous pouvez ajouter à votre vinaigrette, sur vos légumes, dans les marinades, sur les pâtes.... J'ai acheté le mien "en vrac" dans un magasin Bio. J'ai donc fait un guacamole express au gomasio (je dis express,car, je met tout dans le blender et hop, c'est fait!) et le sésame est bien agréable avec l'avocat...
Ingrédients pour 4 personnes:
2 avocats mûrs
1 jus de citron
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cs de gomasio
1 cc de paprika
poivre
Pelez les avocats et enlevez le noyaux. Pelez la gousse d'ail. Mettre le tout dans le blender et pulser, rajoutez un peu d'eau si c'est trop compact. Rectifiez l'assaisonnement. Décorez de gomasio et de paprika. Mettre au frais avant de servir.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez servir le guacamole en apéritif avec des petits croutons grillés, des tacos ou bien en entrée accompagnement d'une salade verte ou de tomates.
29 février 2008
MISES EN BOUCHE COURGETTES-FROMAGE FRAIS AUX HERBES
Voilà une recette qui est devenue un "classique" chez moi pour l'apéro! J'ai un peu revisité la première recette et elle peut se décliner pendant longtemps! Très faciles à préparer (à l'avance), très fraîches et légeres, c'est tout à fait agréable de partager ces mises en bouche autour d'un Bon Muscat de Rivesaltes (je vous conseille celui des Fenals près de Leucate). Des courgettes très fines, à peine blanchies quelques minutes, un mélange de fromage frais type "Saint-Morêt" et d'herbes fraîches que vous pouvez varier à volonté (coriandre, estragon...) que du bon et du frais!
Ingrédients 4 personnes:
2 courgettes bien fermes
1/2 pôt de saint-morêt
1 cs de basilic, persil, ciboulette hachés
sel, poivre
piment d'espelette pour la déco.
Pelez vos 2 courgettes bien lavées auparavant jusqu'aux graines (laissez le coeur), avec une coûteau économe en faisant de belles lamelles pas trop fines dans la longeur. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez les lamelles de courgettes 1 min pour les attendrir. Sortez-les et laissez-les sur du papier asbsorbant.
Mettre les saint-morêt, les herbes hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Prendre une lamelle de courgette, mettre un peu de farce dedans et roulez-la sur elle-même. Réservez dans une assiette. Procédez de la même façon pour le reste. Mettre au frais.
Petits conseils de caro:
Essayez avec tous les fromages frais de vache ou chèvre...pourquoi pas roquefort...
04 janvier 2008
PETITE CUILLIERE GOURMANDE...
Dans ma liste "idées pour le Père Nöel", il y a souvent des livres de cuisine. Je suis "accro" de nouvelles recettes, de belles photos qui mettent l'eau à la bouche et puis c'est tellement agréable! Cette année, il m'a encore bien gâté avec un coffret de petits livres sur les verrines, les mises en bouche et les petites cuillières et un autre sur le chocolat.
Que du bonheur en perspective...
J'ai essayé pour le réveillon quelques recettes qui m'avaient l'air alléchantes. Celle-ci "Cannelons de courgettes à la crème de crabe" est très fraîche, facile à préparer. Je l'ai un peu modifier (comme d'hab!), car j'avais dans mon frigo, des rillettes de crabes toutes prêtes. Je vous donne quand même la recette de mon livre (sympa, non?). Vous verrez, effet garanti avec une présentation à la cuillière! et puis c'est très tendance...
Ingrédients pour 4 à 6 cuil
1 courgette
1 cl de crème liquide
50 g de chair de crabe
1 cs d'huile d'olive
1/2 citron
1/2 botte de ciboulette
sel, poivre
Laver la courgette, puis à l'aide d'un épluche légumes prélever de longues lanières fines.
Les plonger dans une eau bouillante salée à peine 1 min pour les attendrir, puis rafraîchir et les consever sur un papier absorbant.
Presser la chair de crabe dans les mains de manière à retirer tout l'excédent d'eau, l'émietter dans un saladier, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée. Salez, poivrer.
Dans un autre saladier bien froid, monter au fouet la crème liquide comme une chantilly. Une fois la crème bien ferme, incorporer délicatement la chair de crabe à la spatule.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Enrouler les lanières de courgettes sur elles-mêmes de manière à réaliser des petits cannelons, les garnir de crème au crabe et les disposer dans les cuillères.
Décorer à votre goût en ajoutant un brin de ciboulette ou une pincée de paprika.
Petits conseils de caro.
- J'ai donc rempli mes cannelons avec des rilliettes de crabes toutes prêtes, vous pouvez mettre à la place du tarama, ou autres crème à base de poisson.
){kind=link}