23 juin 2008
RIZ AU LAIT AU CONFIT D'ABRICOTS ET DE MENTHE
De retour de vacances, je n'avais pas de desserts (yaourts et cie) dans le frigo, j'ai donc fait ce riz au lait version "ensoleillée" avec des abricots bien mûrs et juteux que nous avons ramené de la région de Perpignan. Un régal ce confit d'abricot gorgé de soleil, sur le riz au lait bien crémeux le tout relevé d'une note de menthe chocolat...! La région des Pyrénées-orientales est une région à fruits et légumes, nous avons fait une bonne cure de pêches, brugnons, abricots, melons... J'ai ramené quelques kilos d'abricots pour faire de la confiture, ou peut-être un sorbet ou une tarte ou....
Ingrédients pour 4 personnes:
1 litre de lait
100 g de riz rond
1 gousse de vanille
50 g de sucre roux
500 g d'abricots bien mûrs
2 cs de miel
1 pincée de cannelle
menthe-chocolat fraîche à volonté
Faire bouillir le lait avec une demi gousse de vanille coupée en 2, ajoutez le sucre puis jeter le riz que au préalablement lavé et égoutté dedans. Faire cuire à couvert 30 min. Transvasez-le dans un saladier pour qu'il refroidisse.
Pendant ce temps, lavez puis sécher les abricots, dénoyautez-les. Faire chauffer le miel dans une casserole avec la cannelleet la demi gousse de vanille restante, puis ajouter les abricots coupés en 2, laissez cuire à feu vif 2 min puis baissez le feu afin de laisser les abricots compoter un peu. Laissez mijoter 5 min. Réservez.
Au moment de servir, ajoutez au confit d'abricots quelques feuilles de menthe-chocolat ciselées. Dressez le confit sur le riz au lait et dégustez.
Petit conseil de caro:
vous pouvez remplacer la menthe-chocolat par de la menthe poivrée ou du romarin par exemple?
14 mai 2008
RIZ AU LAIT AUX DEUX FRAISES
Vous connaissez maintenant notre amour à la maison pour les riz au lait, que je m'amuse à décliner sous toutes les formes. Cette recette est de saison, avec des fraises fraîches bien parfumées (ciflorettes). Mais, j'ai quand même rajouté ma touche de confiture maison pour optimiser le goût fraise que mon petit Paul adore! Le tout donne une agréable sensation de douceurs bien agréable au palais. L'onctuosité du riz au lait et le petit craquant des fraises en dès, c'est superbe...
Ingrédient pour 4 personnes:
100 g de riz rond
1 l de lait cru ou entier
2 cs de confiture de fraises (maison si possible)
1 gousse de vanille
8 fraises
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à feu doux et à couvert 30 min. Ajoutez la confiture et remuez bien. Laissez refroidir.
Découpez les fraises lavées en petits dés. Dressez vos coupes avec le riz au lait et les dés de fraises. Servir frais.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez essayer cette recette avec ma compote de fraises (voir recette)
vous pouvez rajouter un peu de menthe fraîche ciselée dans votre riz froid.
12 avril 2008
RIZ AU LAIT AU NUTELLA TROP GOURMAND!
Dans la famille des riz au lait, je vous propose le riz au lait au Nutella! Après le matcha, caramel beurre salé, tonka-vanille, j'ai décidé d'innover encore un peu. Bon d'accord, ce n'est pas de la grande cuisine, mais le résultat est là et bien bon. C'est une pure gourmandise que j'ai voulu tester , car mon préféré reste sans aucun doute le riz au lait nature pas trop sucré avec un peu de confiture maison. Je pense que le prochain sera plus fruité?
Ingrédient pour 4 personnes:
100 g de riz rond
1 l de lait cru ou entier
50 g de sucre
1 gousse de vanille
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à feu doux et à couvert 40 min. Laissez refroidir puis ajoutez 3 cs de nutella, remuez bien. Dégustez.
Petits conseils de caro:
A vous de dosez votre nutella + ou -
14 mars 2008
QUI VEUT GOUTER MON RIZ AU LAIT A LA VANILLE DE THAITI ET A LA FEVE TONKA ?
De la fève Tonka en voici en voilà! C'est vrai, que j'ai découvert cette fève, en parcourant les recettes de la blogosphère, j'ai voulu donc essayer à mon tour ce petit ingrédient de paradis? Je suis tombée un jour, dessus par hasard, dans une boutique d'épices au centre de Toulouse et je n'ai pas loupé l'occasion de la tester. Cette fève est originaire d'Amérique du Sud. Elle est encore largement méconnue en Europe. Elle dégage de délicieuses notes d'amande, de vanille, la fève de Tonka s'utilise dans la préparation de desserts pour parfumer crèmes anglaises, crèmes brulées ou gâteaux. Il faut la moudre avant utilisation pour obtenir une saveur plus intense. J'avoue que, j'ai adoré son côté "amandes" dans le riz au lait et toute la famille aussi! Je suis prête à essayer d'autres recettes rapidement. Quand à la vanille, c'est une amie de ma maman "Andrée" qui est revenue de Tahiti les bras remplis de vanille et elle nous en a fait profiter généreusement, quel bonheur ce parfum!
Ingrédients pour 4 personnes:
100 g de riz rond
1 l de lait cru ou entier
75 g de sucre
1 fève tonka
1 gousse de vanille
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la fève tonka râpé finement. Passez le tout au tamis. Remettre le lait dans la casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et faire infuser doucement. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à feu doux et à couvert 40 min. Laissez refroidir.
Petit conseil de caro:
Savourez, que du bonheur!
16 janvier 2008
RIZ AU LAIT ET SON CARAMEL A LA FLEUR DE SEL
Comment adoucir une journée où un imprévu plus qu'embêtant arrive?
Un riz au lait biensûr!
Mon mari était très énervé après une journée "noire" à la maison (problème technique de toilette! vous voyez ce que je veux dire?) j'ai tenté une recette pour le calmer avec un irrésistible riz au lait et son caramel à la fleur de sel.
Un pur moment de plaisir si vous aussi vous voulez un dessert réconfortant.
Ingrédients:
75 g de riz rond
75 cl de lait cru ou entier
25 cl de crème liquide
75 g de sucre
1 pincée de cannelle
1 gousse de vanille
Pour le caramel:
75 g de sucre
75 g de crème liquide
40 g de beurre doux
1/2 c de fleur de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire à feu doux et à couvert 40 min.
Dans une autre casserole, versez le sucre dans 1 cs d'eau et laissez caraméliser à feu moyen jusqu'à obtention d'une couleur brune. Déglacez, hors du feu avec la crème liquide et sans cesser de remuer, incorporez le beurre et la fleur de sel jusqu'à obtention d'un caramel blond et bien lisse. Laissez refroidir. Versez le caramel refroidi dans des verres pui ajoutez le riz au lait. Servez tiède ou froid.
Petits conseils de caro:
J'ai mis du lait 1/2 écrémé et pas de crème, c'est plus léger et toujours aussi bon
