lundi 26 mai 2008
CRUMBLE CROUSTILLANT EPAUTRE-QUINOA, COMPOTE DE RHUBARBE A LA TONKA
A force de voir partout ces temps-ci de la rhubarbe dans les blogs, j'en ai eu une irrésistible envie ce week-end et notamment pour le dessert d'hier des "Mamans". En attendant que les miennes poussent dans mon potager, je me suis servie de la rhubarbe Picard surgelée qui est très bonne. J'ai fait une compote avec un peu de sucre et j'ai été tenté d'ajouter un peu de fève tonka qui me parraissait intéressante de marier avec. Pour mon crumble croustillant, j'ai mélangé de la farine d'épautre avec un peu de quinoa, de la poudre d'amande. Nous avons gentillement patienté la fin du repas pour déguster cet assemblage que nous avons trouvé "terrible". La petite boule de glace vanille adoucit l'acidité de la rhubarbe et amène un peu d'onctuosité...
Ingrédients pour 4/5 personnes:
500 gr de rhubarbe surgelée
3 c. de cassonade
1 fève tonka
75 gr de beurre froid
75 gr de farine d'épautre
75 gr de quinoa précuit 5 min
50 g de poudre d'amandes
25 gr de cassonade
glace vanille
Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec le sucre et râpé la fève tonka dedans, laissez compoter 10 min à feu doux à couvert en remuant un peu.
Travailler le beurre en dès avec la farine, la poudre d'amandes et le quinoa du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse , ajouter la cassonade. Mettre dans un plat et enfournez (th 6:180°c) pendant 15 min jusqu'à ce qu'il dore. (remuez en peu de temps en temps).
Au moment de servir, mettre un peu de compote froide ou tiède au fond des verres, un peu de crumble et terminez par une boule de glace. Dégustez.
Petits conseils de caro:
- N'hésitez pas à varier vos crumbles, essayer différents farines, ajoutez des flocons d'avoines, du muesli, des épices...du chocolat.
mardi 8 avril 2008
CRUMBLE MYRTILLES-POMMES AUX FLOCONS DE RIZ ULTRA CROUSTILLANT!
Me revoilà, après un long week-end de farniente! Farniente? Plutôt jardinage intensif (nouvelle maison=nouveau jardin). Tout en profitant du beau temps que nous avions dans le sud-ouest, j'ai fais entre autre mon jardin d'herbes aromatiques qui bien sûr me serviront pour agrémenter tous mes futurs plats!!!: romarin, thym, menthes variées, basilics variés, persil, coriandre, estragon, ciboulette et je n'ai pas fini... C'est mon petit coin de bonheur! Donc, je n'ai pas trop eu le temps de me consacrer à mon blog. J'ai quand même craquer pour un bon crumble express myrtilles-pommes ultra croustillant gràce aux flocons de riz que j'ai ajouté à la pâte à crumble, un pur régal. C'est vrai qu' un crumble aux fruits est plus savoureux lorsque l'on fait revenir avant les fruits dans un peu de beurre. Mais si vous n'avez pas le temps, c'est quand même bon sans.
Ingrédients pour 4:
1 sachet de myrtilles surgelées Picard
4 pommes
50 g de sucre
1/2 verre d'eau
150 g de farine
75 g de flocon de riz
150 g de sucre
150 g de beurre
Mettre les myrtilles dans une casserole avec 50g de sucre et un 1/2 verre d'eau, portez jusqu'à ébullition. Laissez-les égouttez ensuite dans une passoire.
Pelez les pommes et coupez-les en dés.
Mélangez le sucre, le beurre, les flocons de riz et la farine pour obtenir une pâte sableuse.
Mettre les fruits au fond d'un plat beurré, et répartir la pâte à crumble dessus.
Faites cuire votre crumble th6 180° C pendant 30 à 40 min : le dessus doit être bien caramélisé.
Servir avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.
Petits conseils de caro
- J'ai trouvé mes flocons de riz dans un magazin bio "en vrac".
AH! Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais j'ai changé la bannière de mon blog et un peu la mise en page. Enfin, merci à mon petit frère chéri, qui a passé toute son après-midi à plancher dessus! Qu'en pensez-vous?
jeudi 22 novembre 2007
CRUMBLE POUR JOUR D'AUTOMNE
Et oui, encore "un crumble" (je vous avais dit que j'étais un peu british?). Cette fois-ci version sucrée. Les crumbles c'est facile à faire et on peut mettre tout et n'importe quoi dedans, notamment les fruits d'automne qui font à eux tous un délicieux mélange. Je sais pas vous, mais moi, j'adore quand il y a beaucoup de fruits dessous et une pâte très croustillante dessus. C'est pourquoi, j'aime bien rajouter des flocons d'avoine, ça donne ce côté 'crunch" à la pâte. Nous avons fait cette recette à plusieurs un jour de pluie et de froid, chacun participant à l'épluchage des fruits (petits et grands), à la crumblelisation de la pâte... C'est "chouet" la cuisine lorsque tout le monde met de sa personne! Vive les grandes cuisines familiales! (mon rêve!). Bref, ce crumble une fois cuit était encore plus succulent car c'était "un crumble collectif".
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 pommes, 6 poires ,1 grappe de raisins noirs,
- 7 abricots secs, 7 pruneaux dénoyautés
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de raisins secs
- 200 g de farine de blé
- 150 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 100 g de flocons d'avoine
-pincée de cannelle
Prendre un grand plat à gratin, beurrez-le et mettez tous les fruits pelés et coupés en morceaux. Ajoutez les fruits secs en morceaux et soupoudrez de cannelle (facultatif).
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le beurre en petits dés. Prendre un peu de mélange entre vos mains et frottez le tout afin de l'émietter, répétez jusqu'à ce que la pâte soit complètement "crumble". Répartir sur les fruits. Ajoutez les flocons d'avoine dessus.
Mettre au four th6 environ 30 min.
Dégustez tel quel
ou servir tiède avec une boule de glace vanille ou cannelle ou autres?
ou servir avec de la crème fraîche
Vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par des speculos ou du muesli (attention réduire le sucre)
Petits Conseils de Caro:
