26 mars 2008
BLINIS DE LEGUMES ET LAGUIOLE FONDANT
Voici une super idée de menu pour ce soir si vous ne savez pas trop quoi faire? Ces blinis de légumes sont très faciles à faire et vous font un repas complet pour toute la famille que vous pouvez accompagner d'une bonne salade. On peut varier les légumes (courgettes, carottes, poivrons, champignons...) et les agrémentés de jambons, fromages ou autres... C'est chez Miamourdises que j'avais repéré il ya un petit moment cette recette et puis je l'ai faite à ma sauce, tout le monde a adoré et en redemande souvent!
Ingrédients:
2 courgettes
2 carottes
1 gousse d'ail émincée
200 g de farine
3 œufs
2 tranches de jambon blanc
20 cl de lait
2 càs de ciboulette hachée fin
Sel et poivre
1 càs d'huile d'olive
100 g de fromage de laguiole râpée
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et râpez finement les courgettes. Salez-les et pressez-les 2 ou 3 fois pour qu'elles rendent le maximum d'eau. Râpez finement les carottes.
Mélangez, la farine, les oeufs battus et le lait. Ajoutez les courgettes, les carottes, l'ail émincé, la ciboulette et le fromage et le jambon coupés en dés. Saler et poivrer.
Faire des petits tas de pâte bien espacés dans la poêle et les laisser dorez environ 3 minutes de chaque côté.
Terminez la cuisson de l'intérieur en les glissant 5 minutes dans le four.
Servir avec une salade verte.
Petit conseil de caro:
La recette de base était avec des courgettes et une sauce à la vâche qui rit.
06 février 2008
CREPES AU PESTO DE ROQUETTE ET DE NOISETTE
Des crêpes, encore des crêpes, toujours des crêpes! La saison est bien propice à cette gourmandise...J'ai voulu tenter une recette de pesto (pour changer des crêpes au jambon!). J'avais gardé à l'esprit cette recette depuis un petit moment: "un pesto de roquette" auquel j'ai ajouté des noisettes. La roquette est une laitue sauvage. Proche du cresson, elle appartient à la famille des crucifères. La roquette se présente en longues feuilles étroites d'un vert tendre. Lorsqu'elle est jeune, elle a un goût sublime de noisette, mais beaucoup la recherche à maturité pour sa saveur piquante ou sa pointe d'amertume. J'adore cette salade que j'achète bien fraîche à mon petit producteur sur le marché. Résultat plus que satisfaisant, le mélange roquette/ail/parmesan/noisette/huile d'olive est à tomber!
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 4 personnes:
- 250 g de roquette
- 3 gousses d’ail
- 100 g de parmesan frais
- 100 g de noisettes
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour faire vite, j'ai tout mixé pendant quelques secondes dans mon blender pour obtenir une texture homogène. Il faut ensuite napper les crêpes chaudes de ce sublime mélange.
Petits conseils de caro:
- Vous pouvez utiliser une autre huile type huile de colza, noisette...
- J'ai accompagné ce plat de jambon de montagne.
- Vous pouvez servir ces crêpes à l'apéritif coupées en tranches...
07 décembre 2007
NEMS D'EPINARDS FRAIS, ROQUEFORT ET JAMBON
Suite à mon marché de mardi (voir message précédent), j'avais donc des épinards tout frais dans mon frigo. J'avais repéré une recette depuis longtemps et mise de côté dans ma "boite à idées recettes". Il s'agissait de "nems d'épinards frais au comté", bien-sûr je n'ai pas pu m'empêcher de modifier un peu la recette. Il faut dire que j'avais du jambon à finir et un morceau de roquefort qui criait "à l'aide". Je pense que vous commencez à me connaitre un peu plus maintenant, j'ai beaucoup de mal c'est vrai, à suivre méticuleusement les recettes, (il y a un peu de Maïté en moi, enfin juste un peu..."je plaisante"). Il faut toujours que je déborde quelque part, soit en rajoutant un peu d'épice par ci, un peu de fromage par là ou quelques herbes fraîches en plus. Oui, j'aime bien mettre "mon grain de sel" dans mes recettes, ce qui ravi souvent mon mari je dois dire!
Ingrédients pour 2 personnes (soit 4 nems)
200 gr d'épinards frais
1 tranche de jambon
4 feuilles de bricks
100 gr de roquefort
4 tranches fines de comté
poivre
2 cs d'huile d'olive
Lavez et équeuttez les épinards, séchez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et jeter-y les épinards, laissez-les cuire 2/3 min jusqu'à ce qu'ils fondent un peu. Hors du feu, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et le roquefort émiétté, mélangez, poivrez.
Prendre une feuille de brick, mettre une cuillère à soupe de farce sur un bord centré de la galette, faîtes un tour pour bien enfermer la farce, pliez un côté en ramenant le bord de la galette vers le centre, faîtes de même avec l’autre côté. Ensuite vous terminez de former la nem en la roulant entièrement.
Recommencez l'opération pour les autres nems.
Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile et faire frire les nems, retournez-les délicatement, il faut qu'ils soient bien dorés.
Servir chaud avec une salade d'endives par exemple.
Petits conseils de caro:
Vous pouvez utilisez des épinards surgelés en branches, faites-les bien cuire pou qu'ils perdent toute leur eau.
Variez les fromages...
13 novembre 2007
BRICKS A LA GRATOUNADE, POMMES CONFITES ET CHUTNEY D'OIGNONS
Mais c'est quoi au juste cette gratounade?
Lors d'un inventaire de mon congélateur, j'ai trouvé un paquet de "gratounade" que j'avais acheté lors d'un marché au gras (Sud-Ouest oblige!). Il s'agit donc de dés de magrets et de canards confits. Une question m'obstinait toute l'après-midi, que faire avec? Une salade aux magrets confits...classique! Non, il me fallait quelque chose de plus original. Un "Flash" m'est apparu enfin, j'allais me lancer dans des "Bricks à la gratounade avec des pommes confites" . Le coup de feu passé (diner des petitous!!!), je me lance dans ma popote, quelques pommes par-ci, un peu de gratounade par-là, un soupçon d'épices, un, deux, trois pliages de bricks et hop dans la poêle..............
Résultats? vous voulez savoir?
A vous d'essayer...
Ingrédients pour 2 personnes:
1/2 paquet de gratounade soit 150 g
2 pommes
1 pincée de cannelle
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
1 cs de persil
3 feuilles de bricks
Faites chauffer votre poêle et dorez votre gratounade quelques minutes. Gardez le gras dans la poêle et réservez sur du papier absorbant les morceaux de viande.
Pelez et coupez en dés vos pommes, les faire colorer dans le suc confit. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez une pincée de cannelle, salez, poivrez.
Rajoutez votre viande (un peu mixée et dégraissée) aux pommes, mélangez.
Ciselez votre persil et lincorporez à la farce.
Prendre une feuille de brick et 1 cs de farce et suivre l'exemple ci-dessous pour le pliage (site MARMITON):
Faire cuire vos bricks avec 2 cs d'huile d'olive en les retournant pour qu'elles dorent bien.
Servir avec un chutney d'oignons et une salade verte.
Petits conseils de Caro:
Vous pouvez utilisez soit des coeurs de canards confits soit du magret séché? A vous de voir...si vous ne trouvez pas de "gratounade".
