30 avril 2008
BARBECUE DE BANANES AU CHOCOLAT FONDANT
Comme beaucoup ce week-end, nous avons sorti le "barbecue" et profité de ce beau soleil! Après des "coustillous" grillés (travers de porc), j'ai utilisé les braises pour faire griller doucement des bananes. Vous allez fondre pour cette recette toute simple et absolument divine. C'est une recette de mon papa qui est très pro en matière de barbecue! Petits, nous raffolions de ce dessert et dès que l'on sentait les braises rougir, on n'oubliait pas de déposer quelques bananes au coin du feu. Accompagnées de quelques morceaux de chocolat, saupoudrez de cannelle pour ceux qui veulent et d'une boule de glace: que du bonheur....bon, peut-être que l'aspect ne vous dit rien, mais l'intérieur est absolument parfumée, la banane cuite fait ressortir tous ses arômes!
Ps: Ne pas manger la peau!
Ingrédients:
1 banane par personne
2 ou 3 carrés de chocolat
cannelle
glace vanille ou autres?
Piquez vos bananes à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elles éclatent, puis déposez-les sur la grille du barbecue et "oubliez-les" en les retourant une fois. Il faut qu'elles noircissent! Comptez environ 15 /20 min, cela dépend de l'intensité de votre feu.
Au dernier moment, ouvrez-les avec un coûteau dans le sens de la longueur et déposez les carrés de chocolat et laissez fondre 2 min. Déposez-les dans une assiette et saupoudrez d'un peu de cannelle et servir avec une boule de glace vanille.
Petits conseils de caro:
Choississez des bananes un peu mûres, elles seront plus savoureuses
vous pouvez essayer avec un grill électrique.
vous pouvez remplacer le chocolat par le nutella
29 avril 2008
GRATIN DE CHOU FLEUR CROUSTILLANT A LA CREME DE SOJA
Dans ma série, je cuisine "que des légumes": voici le chou-fleur, avec lequel j'ai fait un gratin très savoureux avec de la crème de soja, du parmesan frais, de l'ail et des pignons de pin. Les enfants ont un peu de mal avec le chou-fleur, à cause de son goût un peu prononcé, mais lorsqu'on l'accompagne de crème ou de fromage, ça passe mieux. J'aime beaucoup utiliser la crème de soja en substitution de la "crème fraîche", c'est plus sain et plus léger!. Cette recette est parfaite pour le soir ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Ingrédients:
1 chou fleur
1 brique de crème de soja 20 cl
50 gr de parmesan frais râpé
3 gousses d'ail
2 cs de pignons de pin
persil
sel, poivre
Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur (10 min) ou dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le.
Prendre un plat à gratin et frottez-le d'ail et beurrez-le. Mettre le chou fleur en petit morceaux. Dans une casserole faites chauffer 2 min à feu doux, la crème de soja avec les deux gousses d'ail écrasés et la moitié du parmesan, salez, poivrez et versez sur le chou-fleurn parsemez du reste de parmesan et de persil haché et de pignons de pin. Mettre au four th 6 (180°c) 30 min. Servir chaud ou tiède.
Petits conseils de caro:
On peut très bien remplacer le parmesan par du chèvre.
On peut ajouter du jambon pour un repas plus complet.
28 avril 2008
MIX DE LEGUMES FARCIS
Lorsque j'ai connu mon mari, qui vient du nord, enfin plus exactement du centre "Orléans", (bon c'est vrai, pour moi, tout ce qui est au dessus de la Garonne, c'est le "Norddddd"). Bref, il ne connaissait que les tomates farçies! Depuis que je lui ait fait découvrir mes "légumes farçis", (chez moi, on a l'habitude de farçir toutes sortes de légumes: pomme de terre, oignons, courgettes, aubergines, champignons, poivrons, artichauts, fenouil...), c'est devenu un de ses plats préféré. J'ai adoré particulièrement cette fois-ci les petits artichauts violets, dont on mange tout, c'est génial il n'ont pas de foin dedans.
Ingrédients:
1 poivron rouge
1 aubergine
1pomme de terre
1 oignon
2 petits artichauts violets
1 courgette
1 tomate
1 navet nouveau
etc: selon votre envie
Farce pour 2 personnes:
200 gr de chair à saucisse
1 oeuf
1 grosse tranche de pain sec
1/2 verre de lait
1 gousse d'ail
1 cs de persil, ciboulette, basilic..
Herbes de provence
sel, poivre
2 cs d'huile d'olive
1 bouillon de volaille (bio), diluez dans 20 cl
Préchauffez le four th 5 (150 °c).
Faites tremper votre pain un peu de lait.
Faites précuire à la vapeur votre pomme de terre, l'oignon et l'artichaut 5 min.
Préparez votre farçe avec la chair à saucisse, l'oeuf, le pain trempé dans le lait et émiétté, l'ail écrasé, les herbes ciselées, sel, poivre. Bien mélanger le tout.
Videz un peu vos légumes: courgettes, aubergines, tomates, oignon, à l'aide d'une cuillière et hacher-en le coeur. Incorporez le haché de légumes à la farçe. Déposez vos légumes dans un grand plat, farçissez-les, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu d'herbes de provence. Versez un peu de bouillon dans le plat et enfournez pour 45 min en surveillant qu'il y ait toujours un peu de jus au fond du plat.
Dégustez tiède avec une bonne salade.
Petits conseils de caro:
N'hésitez pas à essayer avec plein de légumes variés, chacun choisi ses préférés (les enfants adorent les pommes de terre!).
On peut faire une farçe avec du veau ou autre viande.
27 avril 2008
ILE AU LAIT DE COCO, CARAMEL A LA CANNELLE ET POP CORN CRAQUANT
Une île flottante revisitée pour un dessert plein de douceurs...Ca fait très longtemps, que je n'avais pas fait d'île flottante et j'ai voulu faire découvrir ce dessert à mes enfants. Ca n'a pas loupé, j'ai modifié encore la recette de base de ma maman, en ajoutant du lait de coco, en incorporant de la cannelle au caramel et pour finir, j'ai rajouté quelques "pop corn" pour les enfants: effet garantie!
Ingrédients pour 4 personnes:
50 cl de lait
40 cl de lait de coco
100 g de sucre
4 oeufs
1 baton de vanille
1 cc de cannelle
1 poignée de pop corn
Mélanger le lait et lait de coco dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Verser 50 g de sucre en poudre sur les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange de laits petit à petit sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème est prise, la retirer du feu, et la verser dans un saladier. Réserver-la au réfrigérateur. Fouetter les blancs en neige ferme avec 1 cuil. à s. de sucre. Faire un caramel avec 50 g de sucre et la cannelle dans une casserole à sec en surveillant qu'il ne brûle pas!. Versez-le dans un moule et mettre les blancs en neige dessus. Faites cuire au bain- marie (th6, 180°c 10 min). Servez la crème bien froide avec les blancs en neige démoulés avec le caramel et quelques pop-corn dessus...
Petits conseils de caro:
- Vous pouvez faire cuire les blancs en neige au micro-ondes 4 min.
- Pour démouler les blancs avec le caramel, faites tremper le moule quelques minutes avant dans de l'eau chaude, le caramel se liquifira.
25 avril 2008
SMOOTHIE ANANAS-ORANGE SANGUINE
Un smoothie frais et acidulé ça vous dit? Les enfants adorent pour le goûter, c'est vite fait et en plein de vitamines. celui- là, je l'ai fait qu'avec des fruits, mais on peut très bien rajouter un yaourt ou du lait (soja, coco...) pour équilibrer le goûter. Vivement les bonnes fraises, framboises, les pêches...aïe, aïe on va se régaler...vite! Pour ceux qui non pas le temps, utilisez des fruits surgelés, ils sont fameux chez Mr Picard.
Ingrédients:
1/2 ananas bien mûr
2 jus d'oranges sanguines
1 verre d'eau
Mixer le tout dans le blender pour obtenir un smoothie bien velouté. Dégustez aussitôt avec des glaçons ou pas!
Petit conseil de caro:
vous pouvez présenter votre smoothie dans des verres avec des rebords en sucre (tremper les dans un mélange 1 cs sucre/1 cc de sirop) et retourner-les, vous verrez c'est sympa!
24 avril 2008
RISOTTO D'EPINARD FRAIS AU CHEVRE
Encore des légumes, toujours des légumes, deviendrais-je végétarienne?. Non, je ne pense pas, mais il y a des période où l'on ressent plus le besoin de se nourrir encore plus sainement. Il me faut ma dose quotidienne de légumes et de fruits, sinon je ne me sent pas bien dans mon corps!
J'avais ramené dans mon panier du marché de belles pousses d'épinards, troujours très fraiches, gràce à mon petit producteur adoré! Mon idée première s'était tournée vers des lasagnes, puis, j'ai bifurqué sur un risotto d'épinards frais avec du chèvre frais aussi! Un délice... selon mon mari qui apprécie "gentillement" ma cuisine végétarienne ces temps-ci! C'est vrai que le crémeux du chèvre, le fondant du risotto et le petit goût craquant des épinards est superbe!
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz arborio
1 kub bouillon volaille bio dilué dans 1 litre d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
1 oignon
200 gr de pousses d'épinards
sel, poivre
50 g parmesan fraichement rapé
150 g de chèvre frais
Nettoyer les épinards et sécher les. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon finement haché avec 1cs d'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne translucide, ajouter le riz, continuez de remuer. Ajouter le vin blanc jusqu'à évaporation et mouiller avec le bouillon chaud (louche) jusqu'à ce que le riz absorbe le jus. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez alors les épinards hachés grossièrement, salez, poivrer. Ajoutez le parmesan frais et le chèvre émiétté. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon. Remuez à feu doux 2 à 3 min pour que le tout fonde un peu. Servez chaud.
Petits conseils de caro:
vous pouvez utiliser des épinards surgelés mais ce n'est pas pareil!
23 avril 2008
COOKIES FRAIS! PAVOT-CITRON
Pavot-citron un mélange qui me paraissait intéressant d'exploiter avec des cookies! Des biscuits frais et acidulés, un pur bonheur qui respire le printemps! Ils sont très vites faits et vites cuits et par la même occasion vite mangés! Vous pouvez les conserver facilement dans une boite hermétique.
Ingrédients:
70g de beurre
70 g de sucre cristallisé
70 g de vergeoise
1 œuf moyen
150 g de farine
50 g de farine aux céréales
1 citron bio ou non traité (zestes)
1 cs de graines de pavot
Préchauffer le four à 180° th (6)
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, les zestes et le pavot. Incorporer l'œuf puis la farine. Travailler bien la pâte à la spatule. Former une boule. Préléver des morceaux de la valeur d'une cuillière à soupe et les aplatir un peu sur la plaque de cuisson (papier sulfurisé). Faites-les cuire 7/8 min en suurveillant!
Laisser refroidir sur une grille.
Petits conseils de caro:
On peut très bien faire la pâte au robot
A essayer avec de l'orange?
22 avril 2008
PETITS NAVETS NOUVEAUX CONFITS AU CARAMEL DE GINGEMBRE
Le marché c'est sacré pour moi et ce matin, j'ai craqué devant de beaux navets nouveaux d'une fraîcheur irréprochable! Ils étaient tellement attrayant, que je les ai pris sans trop savoir ce que j'allais pouvoir en faire? Très vite, j'ai décidé de les cuisiner assez simplement :confit dans du beurre et huile d'olive et puis j'ai rajouté un caramel de gingembre. Je n'ai pas l'habitude de cuire mes légumes au beurre, mais une fois n'est pas coûtume!. Une cuisson toute en douceur pour conserver leur fraîcheur et ce goût si printannier. Un pur régal en bouche, à la fois fondant et un petit côté sucré-salé que j'adore...
Ingrédients pour 2 personnes:
6 petits navets nouveaux
1 cs d'huile d'olive
20 g de beurre
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs de miel liquide
1 cc de gingembre en poudre
sel, poivre
Lavez bien vos navet sans trop les frotter. Faire bouillir une casserole d'eau salée et plongez les navets avec la peau, 5 min pour les blanchir. Egouttez-les.
Dans une cocotte, mettre le beurre et l'huile d'olive à frémissement, ajoutez alors les navets et faites-les colorer tout dsoucement en les arrosant régulièrement du mélange huile/beurre, couvrez. Au bout de 15 min, ajoutez le mélange de vinaigre balsamique, miel et gingembre et à nouveau, faites confire tout doucement vos navets en les arrosant. Salez, poivrez et continuez la cuisson 35 min à couvert. Servir chaud.
Petit conseil de caro:
- J'ai accommpagné ces navets de filet de poisson vapeur, mais ils sont parfait avec une viande aussi.
21 avril 2008
SMOOTHIE CONCOMBRE-MENTHE-CHEVRE
Voilà l'été, voilà l'été, voilà l'été, hé, hé??? Euh, qu'est-ce que je raconte? Ben oui, quoi, j'essaye de le faire revenir ce... soleil? Je ne sais pas vous, mais j'ai envie de verdure ces temps-ci, de frais, de cuisine ensoleillée...Même s'ils annonçent des températures estivales pour la fin de la semaine, je m'active aussi à remonter le moral de tous! Mon blender tourne à fond ces temps-ci et des smoothies jaillissent de partout. Je fais des essais les uns plus convainquants que d'autres, dont celui-ci qui m'a beaucoup plus pour sa fraîcheur et ses notes parfumées avec mes premiers brins de menthe.
IIngrédients pour 4 personnes
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- 1/2 jus de citron
- 1 c. à café de moutarde
- 1 yaourt velouté
- 1cs de chèvre frais
- sel, poivre
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 feuilles de menthe
Epluchez le concombre, épépinez-le et coupez le en dés. Epluchez et coupez l'oignon en dés. Pressez le 1/2 citron. Mettre le tout dans le blender: versez le concombre, le yaourt, l'oignon, la moutarde et le jus de citron, le chèvre et l'huile d'olive, sel, poivre et menthe. Mixez pour obtenir un beau smoothie. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Versez dans des verres, décorez avec de la menthe. Servir très frais.
Petit conseil de caro:
- Servir avec des mouillettes grillées et aillées au chèvre
Ps: cette recette participe au jeu 100% vert de chez http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/03/21/8398315.html
20 avril 2008
CAKE LEGER ET FONDANT AU CHOCOLAT NOIR
Voilà un classique des "cakes de sophie", indémodables recettes de cakes, dont j'ai toujours le livre sous la main. Des recettes très faciles à réaliser at qui sont extras! Ce cake sans beurre mais avec huile et yaourt à la place est très moelleux et fondant à souhait. J'ai pour une fois respecter la recette de base (je n'ai pas tous les jours l'humeur créative!) et elle est parfaite comme ça. Mais, si ça vous dit vous pouvez très bien remplacer le chocolat noir par du chocolat balnc ou au lait?, ajoutez des fruits (oranges confites, dès de poires...), ou aussi incorporez des amandes, noix, noisettes...voilà quelques idée de sophie à cogiter?.
Ingrédients:
2 oeufs
1 yaourt
150 g de farine
170 g de sucre semoule
1/3 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
Préchauffez le four TH6 (180).
Dans un saladier, travaillez bien les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat (micro-ondes ou bain-marie) et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 35 min.
Le cake doit être fondant à l'intérieur.
Petit conseil de caro:
Si vous n'avez pas le livre des cakes de sophie, achetez-le ou faites- le vous offrir, vous verrez il y a plein d'idées!
