DAHL EN VELOUTE ET SES MIETTES DE CRABE

11 décembre 2007

Des soupes, des veloutés...je ne m'en lasse pas, surtout en cette période, où le froid semble être de retour! En fait, j'en fais très souvent et j'adore innover, mélanger. Hier soir, j'étais fixée sur un fond de paquet de "lentilles corail" qu'il fallait que je termine (je continue à vider mes placards à cause de notre déménagement imminent!). Quelques courgettes en plus, un peu de pâte de curry (un fond de pot qui me restait dans le frigo!), du cumin, un soupçon de lait de coco (au congélo) et quelques miettes de crabe pour la couleur et pour rendre mon plat plus complet. Et bien, le résultat était fort agréable, assez relevé je dois dire (nous on aime bien), et délicieusement parfumé. J'ai intitulé ce velouté "dahl" car, le dahl est un plat Indien qui désigne à la fois les lentilles corail et le plat fait à base de ces mêmes lentilles.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 courgettes
250 gr de lentilles corail
1 cs de pâte de curry
1 cc de cumin
4 cs de miettes de crabe
sel
4 cs de lait de coco

Dans une cocotte (clipso de SEB pour moi), portez à ébullition 1,5 l d'eau salée, ajoutez les courgettes en rondelles et les lentilles préalablement lavées. Fermez et laissez cuire 15 min.

Enlevez un peu d'eau de cuisson (gardez-la), mixez le velouté jusqu'à ce qu'il est une belle consistance, rajoutez un peu d'eau de cuisson si c'est trop épais. Ajoutez la pâte de curry, laissez mijotez 5 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir, déposez le velouté très chaud au milieu de l'assiette , ajoutez 1 cs de lait de coco, 1 cs de miettes de crabe et une pincée de cumin, parsemez de coriandre fraîche. Servir.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez mettre à la place de la pâte de curry des épices (cumin, coriandre, curry...)
Je congèle tout (lait de coco, herbes fraîches...) comme ça, j'en ai toujours sous la main.